All Saints Mediterrâneo [gr]

| por Gustavo Romero |

O All Saints Mediterrâneo é um restaurante que costumamos recomendar quando alguém pede uma sugestão de comida boa, preços realistas e bom atendimento. Por esta razão, o local foi o escolhido para o almoço do dia dos pais deste ano. Até porque a nossa última visita tinha ocorrido há muito tempo, então esta era uma ótima oportunidade de mastigar novamente por lá!

Fica localizado em Vilas do Atlântico, numa região de fácil acesso (no final da resenha nós colocamos um link para a localização no mapa). Não confundir com o All Saints Contemporâneo, do mesmo grupo, mais novo e sofisticado, situado também em Vilas, mas um pouco distante do Mediterrâneo. Em frente ao restaurante existem algumas poucas vagas de estacionamento, e nas ruas próximas não é difícil parar o carro.

A fachada do All Saints Mediterrâneo

O restaurante funciona num amplo salão de uma casa. O local é rústico, com poucos elementos de decoração. Esta foi a primeira vez que estivemos no local durante o dia, e notamos que a falta de climatização, mesmo atenuada pela presença de ventiladores, fez com que o ambiente estivesse um pouco quente.

O ambiente do All Saints Mediterrâneo

O ambiente do All Saints Mediterrâneo

O ambiente do All Saints Mediterrâneo

O atendimento, que sempre foi um dos pontos fortes da casa, estava apenas bom. Embora fosse dia dos pais, o restaurante não estava lotado, mas os garçons demoraram um pouco para atender as nossas demandas em diversos momentos do almoço. Nada que tenha comprometido a experiência.

Uma das motivações para a escolha do All Saints foi o desejo de mastigarmos Frutos do Mar. E assim fizemos! Primeiro, uma Entrada: o Carpaccio de Salmão com Rúcula ao Molho Pesto (R$ 24,00). Uma Entrada bem servida e muito saborosa! O Salmão estava ótimo e o Molho Pesto, excelente! E até eu, que não aprecio Rúcula, a achei saborosa. Entrada aprovada! 

O Carpaccio de Salmão do All Saints Mediterrâneo

Para os Pratos Quentes, como estávamos em três pessoas, as escolhas foram um Risoto de Frutos do Mar (R$ 32,90) e um Bacalhau Gomes de Sá (R$ 66,90), um Prato dimensionado para duas pessoas.

O Risoto estava ótimo. A porção poderia ser mais bem servida, mas tanto a aparência quanto o sabor agradaram muito. O Arroz estava no ponto certo e os Frutos do Mar, em boa quantidade, estavam muito bem preparados. Agradou bastante!

O Risoto de Frutos do Mar do All Saints Mediterrâneo

Por sua vez, o Bacalhau decepcionou um pouco. Não que estivesse ruim, pelo contrário, mas ele não foi capaz de atingir as expectativas criadas, já que esta não foi a primeira vez que mastigamos o Prato. O tamanho da porção estava, de fato, adequado para duas pessoas e o Bacalhau não estava muito salgado e nem apresentou espinhas, mas, para o meu paladar, poderia estar com um sabor mais evidente (é como se estivesse com pouco tempero). Como agravante, o Prato não estava muito quente e eu não morro de amores por uma refeição servida à temperatura ambiente. O mais saboroso do Prato foram as Batatas. Além disso, o Arroz (R$ 3,00) deve ser pedido à parte. Pelo preço, poderia estar incluído no Prato principal.

O Bacalhau Gomes de Sá do All Saints Mediterrâneo

Findo o almoço, optamos por não pedir Sobremesas, até porque o homenageado do dia não é fã de doces e a sua esposa está sempre de dieta... :). A conta totalizou pouco menos de R$ 150,00. 

Saímos do All Saints Mediterrâneo satisfeitos mas não encantados, como era a expectativa. A sensação foi a de que o restaurante "já foi melhor", e fica a dúvida se isso não é fruto de um possível deslocamento das atenções para o All Saints Contemporâneo, que é mais badalado e caro. De qualquer forma, o local ainda será recomendado por nós, mas não mais "de olhos fechados".

All Saints Mediterrâneo

Av. Praia de Itapua, Qd.19 - Lt.03 (ver mapa)
Vilas do Atlântico - Lauro de Freitas
(71) 3369-5343
http://www.allsaintsrestaurantes.com
http://facebook.com/AllSaintsRestaurantes

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Solar do Bacalhau [gr]

| por Gustavo Romero |

Em Salvador não existem muitos restaurantes especializados em Bacalhau, embora seja algo bastante saboroso, ao menos para mim! E, como eu estava com vontade de mastigar um Prato baseado neste Peixe já faz algum tempo, rumamos para o Solar do Bacalhau (antigo Mundo do Bacalhau), que é um local sobre o qual recebemos boas referências!

Localização e estacionamento

O Solar do Bacalhau funciona no Flat Jardim de Alah, em frente à praia de mesmo nome. O edifício abriga também a Pisco Mar Cevicheria, dentre outros restaurantes.

A fachada do Solar do Bacalhau

O estacionamento pode ser feito em frente ao prédio ou nas imediações. Não é um local muito movimentado (ao menos à noite), então não nos parece um quesito que cause transtornos. Também não notamos a presença de flanelinhas.

Ambiente e atendimento 

Observamos que o restaurante oferece dois ambientes aos clientes: um salão e um local fechado, que não estava disponível (provavelmente porque o local estava praticamente vazio) e, por isso, não podemos descrevê-lo. O salão é amplo, bem iluminado e ventilado. As mesas não ficam muito próximas umas das outras. Não existem muitos elementos de decoração, no máximo alguns quadros retratando edificações (provavelmente) europeias. Existem também as dispensáveis televisões, que, na ocasião, transmitiam o noticiário.

O ambiente do Solar do Bacalhau

O ambiente do Solar do Bacalhau

Nós gostamos bastante do atendimento, que nos pareceu acima da média. Este fato certamente foi facilitado pela pequena quantidade de clientes presentes no momento da nossa visita. O garçom tirou todas as nossas dúvidas acerca dos itens do cardápio e a garçonete que também nos serviu foi igualmente atenciosa e simpática. O tempo de espera pelos pratos esteve dentro do padrão. No entanto, o atendimento teve uma falha relativamente grave, que será explicada no próximo tópico.

Comida

A especialidade da casa é, obviamente, o Bacalhau. O cardápio lista aproximadamente 10 variações de pratos baseados neste Peixe. No entanto, o mesmo cardápio reserva algumas surpresas ao cliente, começando pela oferta de Entradas e Petiscos, que excede os tradicionais Bolinhos e engloba opções como Caldo Verde a Portuguesa, Linguiça Portuguesa e Pão de Alho. Encontramos também opções de Risotos, Carnes e Frutos do Mar, com itens como Moquecas e Ensopados (não só de Bacalhau, mas também de Camarão e de Polvo) e pratos baseados em Badejo, Pescada, Salmão etc. A maior parte dos itens tem porções para 1 ou para 2 pessoas.

Eu estava com desejo de Bacalhau, então não poderia pedir algo diferente. O difícil foi definir qual variação escolher! Depois de algumas dicas do garçom, acabei optando pelo Bacalhau a Narcisa (Lombo de Bacalhau Imperial crocante com Batatas fritas em rodelas, regado com Molho de Azeite, Alho, Cebola, Louro e Cravos da Índia e acompanhado de Arroz). A Catarine, por sua vez, preferiu algo diferente de Bacalhau e apostou suas fichas no Ensopado de Polvo.

Assim que recebemos os Pratos, observamos a falha no atendimento, comentada logo acima: as porções são realmente grandes, e aquilo que é chamado de "porção para 1 pessoa" alimenta facilmente 2 pessoas com apetite razoável. Na pior das hipóteses, os dois pratos que pedimos seriam adequados para ao menos 3 pessoas. Acreditamos que o garçom poderia nos ter alertado a este respeito, para que pudéssemos avaliar se o tamanho da nossa fome justificaria ter pedido dois pratos. O jeito foi levar o que sobrou para casa, para o almoço do dia seguinte...

Se, por um lado, a questão do tamanho das porções foi um fator que não nos agradou muito, o sabor dos Pratos compensou qualquer tipo de insatisfação! O Bacalhau estava saborosíssimo (embora pudesse estar um pouco mais salgado, "problema" facilmente solucionado; muito pior seria se fosse o contrário) e praticamente não apresentou espinhos. O Molho de Azeite, Alho, Cebola, Louro e Cravos da Índia contribuiu para realçar o sabor, dando um toque todo especial! Por sua vez, as Batatas deram um show à parte. Nem pareciam que estavam fritas; a sensação era de que tinham sido assadas, mas apresentavam uma leve "crocância". Sensacional!

O Bacalhau a Narcisa do Solar do Bacalhau

Os Molhos de Pimenta e de Azeite com Temperos do Solar do Bacalhau

O Ensopado de Polvo, embora (aparentemente) não faça parte da especialidade da casa, agradou tanto quanto o Bacalhau! O Sabor do Caldo estava bastante equilibrado e o Polvo, excelente, tanto em relação ao sabor quanto em relação à consistência, muito macia. O Prato vem acompanhado de três guarnições: Arroz, Pirão e Farinha.

O Ensopado de Polvo do Solar do Bacalhau

O Ensopado de Polvo e suas guarnições (Arroz, Pirão e Farinha) do Solar do Bacalhau

Preço

Este é um quesito, no mínimo, controverso. À primeira vista, os preços praticados pelo Solar do Bacalhau assustam um pouco. No entanto, se considerarmos que as porções para 1 pessoa podem atender até 2s (ou, para apetites maiores, duas porções para 1 pessoa atendem 3), os valores já parecem bem mais equilibrados e interessantes.

O Bacalhau a Narcisa custou R$ 55,00 (a porção para 2 pessoas sai por R$ 101,00) e o Ensopado de Polvo, R$ 43,00 (para 2 pessoas, R$ 73,00). Nossa conta totalizou R$ 120,00, somando-se os refrigerantes, as quentinhas e os 10%.

Conclusão

Os dois pratos que mastigamos no Solar do Bacalhau estavam excelentes! Ficamos muito satisfeitos e com a barriga cheia! Sem dúvida é um restaurante que indicamos, mas com a ressalva de se ter cuidado com o tamanho das porções, para evitar desperdícios (ou "quentinhas") e dar um alívio no valor da conta! Aprovado!

Serviço

Solar do Bacalhau

Av. Otávio Mangabeira, 3471 (ver mapa)

Flat Jardim de Alah, Jardim de Alah

(71) 3341-7122

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Bacalhau de Martelo Restaurante [gr]

| por Gustavo Romero |

Em funcionamento há quase 20 anos, o Bacalhau de Martelo Restaurante é criação do aposentado Osório Valente. O estabelecimento goza de boa reputação na região em que funciona e, assim, os Mastigadores precisavam ir conhecer!

Localização e estacionamento 

O restaurante funciona na área externa do Shopping Rio Vermelho. Os clientes podem utilizar o estacionamento do shopping, mas, como ele é pequeno, não deve ser fácil encontrar vagas nos horários de maior movimento. Nós estivamos no local numa quinta-feira à noite, então não tivemos nenhuma dificuldade.

Ambiente e atendimento

A área em que ficam as mesas é totalmente despojada. Existe, basicamente, uma cobertura, as mesas e cadeiras e... Nada mais! Não existe padronização; algumas mesas são de plástico enquanto que outras são de metal com tampo de pedra, por exemplo.

A fachada do Bacalhau de Martelo Restaurante

O ambiente do Bacalhau de Martelo Restaurante

O ambiente do Bacalhau de Martelo Restaurante

A atendente não demonstrou muito entusiasmo com a nossa presença (já eram quase 21h30, o local estava quase vazio e ela, provavelmente, estava ansiosa para ir embora). O atendimento não foi ruim mas também não foi dos mais simpáticos. Os pratos demoraram a ser servidos, a ponto de o proprietário - esse, sim, muito bem humorado - ir até a nossa mesa para verificar o que tínhamos pedido para providenciar maior agilidade.

Comida e bebida

A maior parte dos itens descritos no cardápio é baseada em Frutos do Mar (Peixe, Camarão, Siri etc.), com destaque, obviamente, ao Bacalhau. E é claro que não poderíamos fazer outra escolha, senão de pratos feitos com este tipo de Peixe. Existe uma infinidade de opções, algumas bastante parecidas. Alguns pratos servem duas pessoas; outros são individuais, e optamos por dois deles: o Bacalhau a Marinheira (Lascas de Bacalhau refogado no Azeite, Cebola e Alho) e o tradicionalíssimo Bacalhau Gomes de Sá (Bacalhau desfiado, cozido no Azeite Doce, com Batata, Cebola, Azeitona, Ovo e Salsa, acompanhado de Arroz).

O Bacalhau a Marinheira do Bacalhau de Martelo Restaurante

O Bacalhau Gomes de Sá do Bacalhau de Martelo Restaurante

As porções são relativamente grandes e ambos os pratos estavam bem gostosos! O Bacalhau estava saboroso e salgado na medida certa. Os acompanhamentos, discretos, fizeram uma boa composição para os pratos.

Para beber, como não poderia deixar de ser, a casa oferece boa quantidade de rótulos de Vinhos. Nós, no entanto, ficamos mesmo no refrigerante.

Preço

Pelo que observamos, o Bacalhau de Martelo trabalha com preços para atender diversos tipos de bolsos. No cardápio, encontramos pratos com preços bem salgadinhos (acima de R$ 90,00, para duas pessoas), mas os nossos pratos não custaram caro. O Bacalhau a Marinheira saiu por R$ 22,90 e o Gomes de Sá por R$ 19,90.

Conclusão

A nossa experiência no Bacalhau de Martelo foi satisfatória. Os pratos agradaram bastante e cumpriram bem o seu papel. O ambiente poderia ser um pouco menos despojado e o atendimento mais caloroso, mas, no geral, vale uma visita. 

Bacalhau de Martelo

Rua Odilon Santos, 205 (ver mapa)

Shopping Rio Vermelho

(71) 3334-0458

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All Saints Mediterrâneo [ch & gr] - SSA RW 2011

por Catarine Heiter e Gustavo Romero
atualizado em 29/08/2012

A nossa primeira experiência relacionada à Salvador Restaurant Week 2011 aconteceu no restaurante Lafayette (ver post), e acabou não atendendo totalmente as nossas expectativas. Ficamos um pouco desmotivados com o evento, mas decidimos fazer uma visita a outro restaurante participante.

Não foi fácil decidir. O site da Restaurant Week está instável ou fora do ar nos últimos dias (que mancada, hein?). Foi um tanto complicado pesquisar os cardápios que mais nos interessavam. Mas, finalmente, o escolhido foi o All Saints Restaurantes!

[Atualização] Pouco antes da Salvador Restaurant Week 2012, retornamos ao All Saints, e descobrimos que a casa passou a se chamar All Saints Mediterrâneo. O motivo? Eles estavam em fase de inauguração de um segundo restaurante, chamado All Saints Contemporâneo! Este último nós ainda não fomos conhecer, mas ambos estão participando da RW 2012!

  
Localização e estacionamento

O restaurante está localizado dentro de Vilas do Atlântico, em Lauro de Freitas. Para quem não sabe andar por aquela região, pode ser um pouco difícil encontrar o local, cujo principal ponto de referência é uma loja da McDonald's, que fica bem próxima.

Apesar de a casa estar cheia quando estivemos lá, foi bem fácil estacionar. Em frente ao restaurante existem algumas vagas, assim como nas ruas próximas, que são bastante largas. Além disso, nem sinal de "flanelinhas" no local.

Ambiente e atendimento

O restaurante fica num imóvel que, provavelmente, foi no passado uma grande casa residencial. O local pode ser descrito como um salão grande e aberto, com uma decoração simples, porém charmosíssima. A iluminação, o bar, a disposição das mesas, os detalhes nas paredes e a grade que ornamenta a entrada do restaurante, são elementos agradáveis que conferem ao lugar um aspecto de tranquilidade e garantem o seu estilo.

O ambiente interno (bar) do All Saints Mediterrâneo

O ambiente interno do All Saints Mediterrâneo

O ambiente interno do All Saints Mediterrâneo

O ambiente interno do All Saints Mediterrâneo

A música ambiente divide espaço com uma TV, localizada em um canto do salão, porém as programações não estão associadas. Como no dia da nossa visita estava havendo a transmissão de um jogo de futebol (Brasil X Portugal, final do Mundial Sub-20), havia um grupo de clientes que fazia muito barulho no momento em que aconteciam jogadas importantes. Este foi um dos raros pontos negativos do local: o tipo de situação não estava em harmonia com o restante do ambiente. Não conseguimos mastigar com a tranquilidade que gostaríamos.

O atendimento foi um dos pontos altos da nossa visita. Desde o momento em que telefonamos para saber se poderíamos ir até lá sem reserva e para conhecer pontos de referência do local, percebemos uma grande preocupação em atender bem. Quando chegamos, fomos recepcionados pela mesma pessoa com quem falamos ao telefone, cuja postura ratificou a nossa boa impressão inicial. Os garçons que nos atenderam mantiveram a mesma postura, demonstrando muita competência em tornar a nossa visita bastante agradável.

[Atualização] Praticamente um ano após a nossa primeira visita, presenciamos um nível de atendimento ainda melhor. Definitivamente, contam-se nos dedos estabelecimentos que se preocupam tanto em fazer o cliente sentir-se bem quanto o All Saints!

Comida e bebida

O restaurante trabalha com a culinária mediterrânea. Ao abrir o cardápio, encontramos de tudo um pouco: Entradas, Saladas, Massas, Risotos, Carnes, Pescados, Pizzas, Calzones e Sobremesas.

Porém o grande diferencial é a variedade de cada tipo de prato, associada à elaboração das opções. Com exceção das Pizzas, que são oferecidas em sabores bem tradicionais, é difícil encontrar um item que não tenha uma combinação diferenciada de ingredientes ou que não inclua algum plus na receita.

Além disso, o cardápio possui um indicador para os pratos que são adequados para os vegetarianos!

O prato executivo, que também é oferecido pelo local, mantém a característica de variedade e requinte observada nas outras opções do cardápio. Os acompanhamentos e os molhos descritos nos pareceram bem interessantes!

O All Saints está participando da Salvador Restaurant Week tanto no almoço como no jantar. Foram separados alguns itens do cardápio normal para a participação no evento. As nossas opções foram: Entradas: Anéis de Lula à milanesa e Chourizo flambado no Vinho com Páprica; Pratos principais: Filé de Linguado com molho Siciliano a base de Champignons e Filé Mignon ao molho Gorgonzola; e Sobremesas: Panacotta (tradicional sobremesa italiana que leva Creme de Leite, Baunilha e Gelatina sem sabor em sua composição) servida com Geléia de Morango e Brownie com Sorvete de Creme.

As entradas estavam perfeitas! Quantidade e apresentação excelentes, assim como sabor e temperatura. No caso da Lula, a presença dos Molhos Tártaro e de Maionese com Alho garantiram maior requinte à degustação. Já em relação ao Chourizo, o Pão rústico deu um toque todo especial (recomendamos um pouco de Azeite doce).

Os anéis de Lula à milanesa do All Saints Mediterrâneo

O Chourizo flambado no vinho com Páprica do All Saints Mediterrâneo

Os pratos principais seguiram pela mesma linha: quantidade excelente (porém muito para quem come pouco), apresentação e sabor muito bons. O Filet Mignon parecia (visualmente) um imenso Polpetone, ligeiramente mal passado no centro. A Rúcula e o Tomate seco deram um toque todo especial; já a Polenta não influenciou muito na composição e o sabor do molho Gorgonzola quase não apareceu. No caso do Filé de Linguado, a Batata assada e o Palmito foram excelentes escolhas como acompanhamentos.

O Filé Mignon ao molho Gorgonzola do All Saints Mediterrâneo

O Filé de Linguado com molho Siciliano a base de Champignons do All Saints Mediterrâneo

Finalizando com as sobremesas, a Panacotta se mostrou uma opção bastante exótica. Excelente apresentação e sabor, muito leve, ideal para quem não curte sobremesas açucaradas. Ótima idéia para quem passou dos limites no prato principal! O Brownie também estava muito saboroso, mas absolutamente comum.

A Panacotta com Geléia de Morango do All Saints Mediterrâneo

O Brownie com Sorvete do All Saints Mediterrâneo

Um dos pontos fortes do restaurante é a carta de vinhos. Um dos sócios da casa é sommelier, sempre pronto a atender os clientes também neste quesito. Mas, como todos sabem, os Mastigadores deste blog não bebem...

[Atualização] Como a nossa segunda visita foi feita fora da RW, tivemos maior liberdade de escolha. Resolvemos pedir uma Entrada bem ao gosto da Catarine: Capponata Borgosesia Vercelli (Antepasto vegetariano preparado a base de Berinjelas, Tomates, Alcaparras e Cebolas, servido com Pão Rústico). Uma escolha excelente! A Capponata estava muito bem temperada e combinou perfeitamente com o Pão Rústico, nos deixando com água na boca!

A Capponata Borgosesia Vercelli do All Saints Mediterrâneo

[Atualização] Em seguida, foi a vez do Prato Principal. Optamos por um Bacalhau a Gomes de Sá (um prato deliciosamente descrito no cardápio como "Lâminas de Bacalhau puxadas ao Azeite de Oliva extra virgem, Cebola, Pimentões e Azeitonas, guarnecido por Batatas, Brócolis e Arroz"; só esqueceram de citar a presença de Ovos cozidos). A porção é muito bem servida e poderia alimentar até 3 pessoas com um apetite moderado. O sabor do Bacalhau estava fenomenal, e foi realçado por todos os outros ingredientes presentes. Destaque para as Batatas, que apresentaram uma textura e sabor impecáveis. Sem dúvida nenhuma, um dos melhores pratos da cozinha mediterrânea que já mastigamos!

O Bacalhau a Gomes de Sá do All Saints Mediterrâneo

Preço

É possível encontrar opções para diversos bolsos. O preço médio das Entradas, por exemplo, é R$ 17,00. As Saladas saem por volta de R$ 20,00. Os pratos principais que nós mastigamos custavam em torno de R$ 33,00. Já as sobremesas, algo em torno de R$ 9,00. Nós achamos uma relação custo X benefício muito boa, considerando o tamanho e sabor dos pratos e o ambiente e atendimento.

[Atualização] A Capponata custa R$ 14,95 e o Bacalhau, R$ 68,90. O preço da Entrada pode ser considerado ligeiramente salgado, mas o do Prato Principal, mais do que justo (até porque bastaria ele para satisfazer o nosso apetite). Destacamos, ainda, as Pizzas, que apresentam uma relação custo X benefício muito interessante!

Conclusão

Aqui está um restaurante que merece mais visitas. É um local adequado tanto para um jantar rotineiro quanto para um momento de comemoração. Desde que não seja no dia de um jogo de final de campeonato... :)

[Atualização] Saímos mais uma vez muito satisfeitos do All Saints Mediterrâneo. Comida e atendimento primorosos! Recomendamos a todos uma visita. Estamos ansiosos para mastigar os pratos do novo restaurante, o All Saints Contemporâneo. Estivemos no coquetel de inauguração da casa, e esperamos fazer uma aventura gastronômica lá em breve!

Serviço

All Saints Mediterrâneo
Av. Praia de Itapua, Qd.19 - Lt.03 (ver mapa)
Vilas do Atlântico - Lauro de Freitas
(71) 3369-5343
http://www.allsaintsrestaurantes.com
http://facebook.com/AllSaintsRestaurantes

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