27 de ago de 2015

Juarez Restaurante [gr]

| por Gustavo Romero |

Eu trabalho num município vizinho a Salvador e, por esta razão, tenho raríssimas oportunidades de almoçar na cidade. Foi quando, em um determinado dia, tive a chance de reencontrar um bom e velho amigo que trabalha no bairro Comércio, e que me convidou para conhecer o famoso e tradicional Juarez Restaurante!


Assim que chegamos ao restaurante, no Mercado do Ouro, não tivemos grande dificuldade para estacionar, numa área de zona azul. 

A fachada do Juarez Restaurante
O estabelecimento é pequeno e bastante despojado, com instalações que lembram as do Porto do Moreira: tudo muito rústico e antigo. Afinal, o Juarez funciona há mais de 60 anos! O atendimento foi relativamente bom. O garçom procurou ser atencioso e não houve demora para receber os Pratos e a conta.

O ambiente do Juarez Restaurante
O cardápio fica pendurado na parede, e as opções estão dentro daquilo que costumamos chamar de "cozinha brasileira", com Galinha ao Molho Pardo, Carne do Sol, Peixe Frito, dentre outras. 

O cardápio do Juarez Restaurante
Mas a estrela da casa é, sem dúvida, o Filé do Juarez (o cardápio chama de Filé a Juarez, mas todo mundo chama pelo outro nome), que o restaurante afirma ser "O melhor Filé da Bahia". Não tivemos dúvidas e pedimos 2 deles!

Inicialmente, o restaurante serve uma espécie de Entrada, uma Salada feita com Batata, Cenoura, Tomate e Cebola. É uma Entrada, digamos, acanhada, mas serve para abrir o apetite.

A Salada de Entrada do Juarez Restaurante
Pouco tempo depois, chegam à nossa mesa 2 representantes d'O melhor filé da Bahia. Mas, o que tem de tão especial neste Filé? Basicamente, ele é feito de tal forma que a parte externa do Filé fica bastante escura e um pouco crocante (um Filé ao ponto), mas a parte interna fica bastante avermelhada e molhada (Filé mal passado). O preparo é feito numa frigideira, com boa quantidade de Cebolas cozidas no Vinho. O resultado é muito interessante: O Filé é realmente muito saboroso, e a carne estava bastante macia. Em resumo: não conheço todos os Filés da Bahia, mas o Filé do Juarez é realmente delicioso!

O Filé do Juarez do Juarez Restaurante
O Filé do Juarez do Juarez Restaurante
Os acompanhamentos são Arroz, Feijão e Farinha. Seguindo a linha da Entrada, são acompanhamentos simples e que não arrancam muitos suspiros, mas cumprem bem a sua função, de "acompanhar".

Os acompanhamentos do Juarez Restaurante
Para encerrar, pedimos uma Sobremesa, o Pavê de Chocolate. Bom, nada mais.

O Pavê de Chocolate do Juarez Restaurante
O preço do Filé assusta um pouco: R$ 50,00 cada. Achamos caro, apesar da fama do Prato. É um preço mais adequado a um restaurante mais sofisticado e mais bem arrumado. O Pavê saiu por R$ 9,00 e a Jarra de Suco de Laranja custou R$ 10,00. 

Almoço encerrado! Finalmente conheci o Juarez Restaurante e, claro, aprovei o Filé que leva o nome da casa. Os demais itens mastigados ficaram apenas dentro da média. No geral, valeu mais como curiosidade do que qualquer outra coisa. O melhor mesmo foi botar o papo em dia com o amigo!

Juarez Restaurante
Av. Jequitaia, 804 (ver mapa)
Mercado do Ouro - Comércio
(71) 9922-3378
http://www.facebook.com/filedojuarez

20 de ago de 2015

Ristorante La Cucina [gr]

| por Gustavo Romero |

Quem acompanha o cenário gastronômico de Salvador no mínimo já ouviu falar do Ristorante La Cucina e da sua fama de ter comida saborosa e preços baixos. O restaurante é sempre elogiado por quem já mastigou por lá; parece ser uma unanimidade entre os frequentadores, mas, como nós costumamos desconfiar de unanimidades, fomos ao local conferir!


O restaurante está em seu segundo endereço. Saiu da Av. Djalma Dutra para um local maior e mais confortável, no Jardim Bahiano (veja o link pra a localização no mapa no final da resenha). A rua é tranquila e com abundância de locais para estacionar. Destacamos a presença de um segurança contratado pela casa, que orienta os clientes no momento do estacionamento. Muito atencioso.

A fachada do Ristorante La Cucina
As mesas estão dispostas tanto na parte interna (e climatizada) quanto na externa. Embora estivesse fazendo sol e calor no dia da nossa visita, optamos pela parte externa e não nos arrependemos. O local é arejado e as árvores, junto dos sombreiros, dão conta de amenizar a incidência do sol. Tudo bastante rústico e despojado.

O ambiente do Ristorante La Cucina
O ambiente do Ristorante La Cucina
O ambiente do Ristorante La Cucina
O ambiente do Ristorante La Cucina
O atendimento foi bastante adequado e ágil. Essa era a nossa maior preocupação: ao mesmo tempo em que todos elogiam a qualidade da comida, é comum as pessoas dizerem que esperaram, literalmente, horas pelos Pratos. Admitimos que este foi um dos principais fatores que nos levaram a demorar tanto a ir conhecer o local (a paciência não é uma das minhas virtudes, de modo que eu sempre evito ir a locais em que sei que terei que esperar). Para evitar este problema, decidimos chegar ao restaurante assim que ele abrisse. A estratégia deu certo e os Pratos chegaram à nossa mesa em muito pouco tempo.

Comandado pelo chef Marcelo Gomes, com passagens por restaurantes como Veleiro (Yatch Clube da Bahia), Trapiche Adelaide, Porto Gourmet (atualmente, 496 Grill & Bar), Soho e Bistrô Du Vin, o La Cucina oferece um cardápio enxuto mas muito interessante. Baseado na culinária Mediterrânea, é possível encontrar Pratos bem elaborados, feitos com ingredientes finos e deliciosos. 

Assim, iniciamos o nosso almoço com uma Entrada: a Bruschetta de Salmão Marinado. Com ótima apresentação e quantidade adequada, estava muito saborosa. Talvez a única ressalva, para o nosso paladar, é que preferiríamos que o Pão fosse mais macio (estava bem crocante, quase com a textura de uma Torrada), mas, o Salmão estava delicioso e muito bem temperado. Começamos bem!

A Bruschetta de Salmão Marinado do Ristorante La Cucina
Em seguida foi a vez dos Pratos Quentes. O primeiro deles foi o Risotto de Camarão com Arroz Negro e Cogumelos. Não se deixe enganar pela foto: o sombreiro que estava acima da nossa mesa era vermelho e interferiu na cor do Prato registrado na foto. O fato é que o Prato estava muito bem apresentado e o tamanho da porção estava ideal. Quanto ao sabor, só temos elogios. O Arroz Negro estava fantástico, os Camarões estavam muito macios e grandes e os Cogumelos, com sabor discreto, como deveriam ser. Sensacional!

O Risotto de Camarão com Arroz Negro e Cogumelos do Ristorante La Cucina
O segundo Prato escolhido foi o Penne com Camarões ao Molho de Mostarda, Damasco e Abacaxi. Visualmente ele não faz jus à experiência olfativa proporcionada quando chega à mesa! Incrivelmente aromático e, ao paladar, definindo o perfeito conceito de equilíbrio, neste caso aplicada à presença concomitante do doce e do salgado. A porção também agradou muito, assim como à qualidade dos ingredientes. Opção refrescante e perfeita para quem curte o estilo!

O Penne com Camarões ao Molho de Mostarda, Damasco e Abacaxi do Ristorante La Cucina
Para encerrar, escolhemos uma Sobremesa: a Cheesecake com Calda de Goiaba. Mantendo o excelente padrão da casa, A Cheesecake estava ótima, tanto na apresentação, quanto no sabor e consistência. Na parte de cima existia uma "casquinha", que lembrou um Brûlée, e deu um toque todo especial. A Calda de Goiaba estava igualmente saborosa: suave e não muito doce. Uma Sobremesa à altura do banquete que se tornou esse nosso almoço!

A Cheesecake com Calda de Goiaba do Ristorante La Cucina
E quanto custou este banquete? Bem, vejamos: R$ 8,00 pela Bruschetta, R$ 36,00 pelo Risotto, R$ 31,00 pelo Penne e R$ 9,00 pela Cheesecake. Somando-se um refrigerante e a taxa de serviço, desembolsamos menos de R$ 100,00. Uma pechincha, convenhamos.

O balanço desta aventura gastronômica não poderia ser melhor. Tudo o que sempre ouvimos falar de bom sobre o local também nos agradou. Todos os pontos de melhoria citados por quem havia visitado parecem ter sido resolvidos. Esta, sem dúvida, foi uma experiência agradabilíssima que merece ser repetida mais e mais vezes!

Ristorante La Cucina
Rua Boulevard América, 755 (ver mapa)
Jardim Bahiano
(71) 9606-4571 / 8687-4350
http://www.facebook.com/pages/La-Cucina-Alimentos/379527262191041
http://instagram.com/lacucinaalimentos/

13 de ago de 2015

All Saints Mediterrâneo [gr]

| por Gustavo Romero |

O All Saints Mediterrâneo é um restaurante que costumamos recomendar quando alguém pede uma sugestão de comida boa, preços realistas e bom atendimento. Por esta razão, o local foi o escolhido para o almoço do dia dos pais deste ano. Até porque a nossa última visita tinha ocorrido há muito tempo, então esta era uma ótima oportunidade de mastigar novamente por lá!


Fica localizado em Vilas do Atlântico, numa região de fácil acesso (no final da resenha nós colocamos um link para a localização no mapa). Não confundir com o All Saints Contemporâneo, do mesmo grupo, mais novo e sofisticado, situado também em Vilas, mas um pouco distante do Mediterrâneo. Em frente ao restaurante existem algumas poucas vagas de estacionamento, e nas ruas próximas não é difícil parar o carro.

A fachada do All Saints Mediterrâneo
O restaurante funciona num amplo salão de uma casa. O local é rústico, com poucos elementos de decoração. Esta foi a primeira vez que estivemos no local durante o dia, e notamos que a falta de climatização, mesmo atenuada pela presença de ventiladores, fez com que o ambiente estivesse um pouco quente.

O ambiente do All Saints Mediterrâneo
O ambiente do All Saints Mediterrâneo
O ambiente do All Saints Mediterrâneo
O atendimento, que sempre foi um dos pontos fortes da casa, estava apenas bom. Embora fosse dia dos pais, o restaurante não estava lotado, mas os garçons demoraram um pouco para atender as nossas demandas em diversos momentos do almoço. Nada que tenha comprometido a experiência.

Uma das motivações para a escolha do All Saints foi o desejo de mastigarmos Frutos do Mar. E assim fizemos! Primeiro, uma Entrada: o Carpaccio de Salmão com Rúcula ao Molho Pesto (R$ 24,00). Uma Entrada bem servida e muito saborosa! O Salmão estava ótimo e o Molho Pesto, excelente! E até eu, que não aprecio Rúcula, a achei saborosa. Entrada aprovada! 

O Carpaccio de Salmão do All Saints Mediterrâneo
Para os Pratos Quentes, como estávamos em três pessoas, as escolhas foram um Risoto de Frutos do Mar (R$ 32,90) e um Bacalhau Gomes de Sá (R$ 66,90), um Prato dimensionado para duas pessoas.

O Risoto estava ótimo. A porção poderia ser mais bem servida, mas tanto a aparência quanto o sabor agradaram muito. O Arroz estava no ponto certo e os Frutos do Mar, em boa quantidade, estavam muito bem preparados. Agradou bastante!

O Risoto de Frutos do Mar do All Saints Mediterrâneo
Por sua vez, o Bacalhau decepcionou um pouco. Não que estivesse ruim, pelo contrário, mas ele não foi capaz de atingir as expectativas criadas, já que esta não foi a primeira vez que mastigamos o Prato. O tamanho da porção estava, de fato, adequado para duas pessoas e o Bacalhau não estava muito salgado e nem apresentou espinhas, mas, para o meu paladar, poderia estar com um sabor mais evidente (é como se estivesse com pouco tempero). Como agravante, o Prato não estava muito quente e eu não morro de amores por uma refeição servida à temperatura ambiente. O mais saboroso do Prato foram as Batatas. Além disso, o Arroz (R$ 3,00) deve ser pedido à parte. Pelo preço, poderia estar incluído no Prato principal.

O Bacalhau Gomes de Sá do All Saints Mediterrâneo
Findo o almoço, optamos por não pedir Sobremesas, até porque o homenageado do dia não é fã de doces e a sua esposa está sempre de dieta... :). A conta totalizou pouco menos de R$ 150,00. 

Saímos do All Saints Mediterrâneo satisfeitos mas não encantados, como era a expectativa. A sensação foi a de que o restaurante "já foi melhor", e fica a dúvida se isso não é fruto de um possível deslocamento das atenções para o All Saints Contemporâneo, que é mais badalado e caro. De qualquer forma, o local ainda será recomendado por nós, mas não mais "de olhos fechados".

All Saints Mediterrâneo
Av. Praia de Itapua, Qd.19 - Lt.03 (ver mapa)
Vilas do Atlântico - Lauro de Freitas
(71) 3369-5343
http://www.allsaintsrestaurantes.com
http://facebook.com/AllSaintsRestaurantes

6 de ago de 2015

Kiberia [ch]

| por Catarine Heiter |

Um dos locais que estavam em nossa lista de pendências para visita era a Kiberia. Desde que a loja foi inaugurada na praça de alimentação do Ceasinha, ficamos bem animados para conhecer! No entanto, como não é um local que frequentamos muito, a visita sempre foi adiada por um motivo ou por outro.

 
No último mês riscamos essa pendência da nossa lista, mas foi por pouco! Se tivéssemos deixado para chegar na loja um pouco depois das 11h30 corríamos o risco de ficar sem ter onde sentar, pois o local é muito procurado nos finais de semana e lotou em poucos minutos depois que chegamos!

A fachada da Kiberia na Ceasinha do Rio Vermelho
A primeira surpresa foi encontrar um menu executivo com pratos típicos árabes. Tínhamos imaginado que sentaríamos mais para lanchar do que para almoçar de fato. E, como nosso apetite não era pouco, essa opção foi um diferencial e tanto!

No balcão o atendimento foi básico e atendeu às expectativas. Escolhemos tudo diretamente pelo cardápio, mas as atendentes estão disponíveis para apresentar os Pratos e explicar melhor a composição deles. A vitrine deixa à vista os lanchinhos que nós sabíamos que iríamos encontrar: Doces e Salgados árabes aguçam o apetite até mesmo de quem está lá só para dar uma voltinha. Ainda na loja, é possível adquirir os Molhos que eles servem à mesa juntamente com os Pratos. Não são Molhos artesanais, importante ressaltar!

Para o menu executivo o cliente pode escolher entre duas opções de cada porção, sendo que o Prato é formado por três porções: uma Salada (Salada Verde ou Tabule), uma Proteína (Kibe de Forno ou 4 Charutinhos) e um Acompanhamento (Arroz com Lentilha ou Arroz com Aletria). Nós escolhemos as primeiras opções indicadas nos parênteses.

O menu executivo da Kiberia
As porções chegam à mesa separadas e aparentaram não dar conta do nosso apetite. Mas enganam. É bastante comida para uma pessoa só, até mesmo por conter ingredientes que garantem saciedade. Nossa crítica vai para a ausência de um prato auxiliar, que permita ao cliente se servir das porções de forma mais independente, já que a Proteína ocupa um espaço enorme no pratinho pequeno onde é servida. Fora isso, não há nada a reclamar. O sabor estava divino e, até mesmo uma simples Salada, ganhou um toque todo especial com as nozes e os molhos servidos!

A Salada Verde do menu executivo da Kiberia
O Kibe de Forno do menu executivo da Kiberia
O Arroz com Lentilha do menu executivo da Kiberia
É claro que também mastigamos os Salgados, afinal de contas, fomos lá por causa deles! São vendidos em dois tamanhos (Lanche e Coquetel) e nós optamos por uma Esfiha do tamanho maior e um Kibe do tamanho menor.

A Esfiha e o Kibe da Kiberia
Escolhemos a Esfiha de Ricota com Espinafre, que também leva Nozes na composição e tem um sabor bem levinho. O Espinafre quase não se nota no paladar. O tamanho Lanche é bem maior que o Coquetel, mas ainda assim não é nada muito grande. Compensa porque vem bastante recheio, mas pode deixar os mais esfomeados ainda com fome. O Kibe escolhido foi o tradicional, de Carne, na versão Apimentada. Não decepcionou nem em sabor e nem em picância. O objetivo era mastigar a versão com Soja, mas fica para uma próxima!

Pelos menu executivo pagamos R$ 30,00 e pelos dois Salgados, R$ 10,00. Achamos justo o investimento, considerando que estamos falando de uma comida árabe e de uma refeição que atendeu às expectativas em termos de saciedade! Recomendamos sem ressalvas e ficamos devendo resenha sobre às Sobremesas, já que os doces árabes não estão entre os nossos prediletos!

Kiberia
Avenida Juracy Magalhães Júnior, 1624
Ceasinha do Rio Vermelho - Praça de Alimentação
Rio Vermelho
(71) 2137-7826

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