31/10/2014

Frango Americano [rb]

| por Ramon Brito |

Tarde de domingo, depois do futebol com os amigos, eis que surge a fome. Durante todo o mês de agosto recebemos indicações para conhecer um novo estabelecimento em Lauro de Freitas, o Frango Americano. Não tivemos dúvidas e corremos para lá!

Frango Americano

O restaurante fica localizado na junção da Estrada do Coco (BA-099) com a Rua Euvaldo Santos Leite, na primeira rotatória obrigatória para seguir na BA-099 ou seguir para o centro da cidade (no final da resenha existe um link para o mapa). O local dispõe de algumas vagas de estacionamento que ficam em frente do próprio restaurante, o cliente também pode estacionar em outras vagas do centro comercial onde fica o restaurante.

Frango Americano: Fachada da loja de Lauro de Freitas
A fachada do Frango Americano de Lauro de Freitas
Existe outras unidades da franquia, situadas em Salvador e Camaçari, já em funcionamento ou prestes a serem inauguradas (ver abaixo).

O ambiente é pequeno porém confortável, são em torno de 15 mesas espalhados pelo espaço dividindo o ambiente com dois toilets. Em nossa permanecia no local, dois pequenos detalhes não passaram despercebidos: um deles foi o barulho causado por um pequeno "elevador" que fica na recepção, onde os pedidos chegam da cozinha que fica na parte superior do restaurante. Outro pequeno problema é a incidência da luz do sol e do calor nas mesas que ficam próximas à porta de entrada e na vidraçaria da fachada.

Frango Americano: Ambiente da loja de Lauro de Freitas
O ambiente do Frango Americano de Lauro de Freitas
Frango Americano: Ambiente da loja de Lauro de Freitas
O ambiente do Frango Americano de Lauro de Freitas
Frango Americano: "Elevador barulhento" da loja de Lauro de Freitas
O 'elevador barulhento' do Frango Americano de Lauro de Freitas
Frango Americano: Detalhe da decorção da loja de Lauro de Freitas
Detalhe da decoração do Frango Americano
O cardápio do Frango Americano é baseado na franquia americana KFC (Kentucky Fried Chicken), oferecendo os famosos Baldes de Frango Empanados Fritos, disponíveis em diversos tamanhos, Moelas Empanadas, Coração de Galinha Empanado e outras delícias, derivadas ou não do Frango. Estávamos em dois, e a fome falou mais alto, pedimos um Balde pequeno de pedaços de Coxa e Sobrecoxa Empanados e Fritos, Polenta simples e uma porção de Risoto da casa (Tempero especial, Requeijão, Peito de Frango, Queijo e Cebolinha). Lembra quando disse que a fome era tamanha? Pois bem, ela perdurou por mais de 30 minutos até que o nosso pedido fosse entregue em nossa mesa.

Frango Americano: Baldes de Frango
Os Baldes de Frango em diversos tamanhos do Frango Americano
Apesar da demora no preparo dos Pratos, estes chegaram até a mesa bem quentes e com uma boa apresentação. Os pedaços de Frango estavam bem fritos e sequinhos, mas, em relação ao sabor, nenhuma novidade: é um simples Frango Empanado como aqueles servidos pelo KFC ou até mesmo preparados pela nossa vovó, que servem entre duas e três pessoas com muita fome. A Polenta estava saborosa mas deixou a desejar em dois aspectos: não estava tão crocante e nem mesmo sequinha; o excesso de óleo era perceptível a olho nu, uma pena. Não tivemos ressalvas em relação ao Risoto, que estava bem temperado. O sabor do Peito de Frango combinou perfeitamente com Requeijão e a Cebolinha, e o Arroz estava muito bem cozido.

Frango Americano: Balde pequeno de Coxa e Sobrecoxa de Frango
O Balde pequeno de Coxa e Sobrecoxa de Frango do Frango Americano
Frango Americano: Porção de Polenta
A porção de Polenta do Frango Americano
Frango Americano: Risoto da Casa
O Risoto da Casa do Frango Americano
Frango Americano: Prato composto por Polenta, Risoto e Frango
Prato composto por Polenta, Risoto e Frango do Frango Americano
Os preços cobrados pelo Frango Americano são justos, já que trata-se de uma franquia de fast-food. Pagamos pelo Balde pequeno de Frango o valor de R$ 19,90, um valor aceitável tendo em vista que a porção serve facilmente duas pessoas com muita fome. O Risoto nos custou R$ 14,90 e também é servido em uma porção ideal para duas pessoas, e, por último, a Polenta, que o Frango Americano oferece por R$ 9,90. Nossa conta somada com R$ 5,50 do refrigerante de 600 ml totalizou R$ 50,20, sendo que não há cobrança dos 10% opcionais, já que os valores são pagos no balcão no ato do pedido.

O Frango Americano nos agradou, mas, como o estabelecimento encontra-se engatinhando em seus primeiros meses de vida em nossa região, necessita de algumas mudanças emergenciais para ter uma boa aceitação pelos mastigadores soteropolitanos. Uma delas é a agilidade no atendimento e tempo de preparo dos pratos.

Frango Americano
Rua Euvaldo Santos Leite, 246 (ver mapa)
Centro - Lauro de Freitas
(71) 3288-0597
http://www.frangoamericanobrasil.com.br

E outras lojas em Salvador e Camaçari, já em funcionamento ou prestes a serem inauguradas: http://www.frangoamericanobrasil.com.br/lojas.php

27/10/2014

Chalezinho - Salvador Shopping [tg] - SSA RW 2014.2

| por Tâmara Gondim |

Continuando as postagens especiais sobre a segunda edição da Restaurant Week 2014, falaremos hoje sobre o almoço no restaurante Chalezinho do Salvador Shopping. 

Chalezinho

Localizado ao lado do Carro de Boi, o restaurante conta com um salão sem muitos elementos decorativos, mas com ampla capacidade. No ambiente, imperam os elementos feitos com madeira, como as mesas e cadeiras, o piso e até uma escada, que dá acesso ao que parece ser um ambiente especial para crianças.

Chalezinho: Ambiente da loja do Salvador Shopping (foto: divulgação)
O ambiente do Chalezinho do Salvador Shopping (foto: divulgação)
A visita ao local se deu para explorar o menu de almoço para a RW 2014.2:

As Entradas são Torradas com Manteiga e Orégano, com duas opções de Pastas: Atum ou Frango. A Pasta de Frango estava muito boa, com ótima aparência e textura, temperada com Salsa, Azeite de Oliva, Cenoura Ralada e Maionese. A de Atum já não teve o mesmo sucesso: o tempero utilizado foi exatamente o mesmo da de Frango, mas parece que a Maionese foi esquecida, resultando em um "Atum ralado temperado". Particularmente, achei uma entrada muito simples para um festival gastronômico. 

Chalezinho: Torradas com Pasta de Atum e de Frango
As Torradas com Pasta de Atum e de Frango do Chalezinho
As duas opções de Pratos Principais são Camarão com Catupiry e Filé ao Molho Madeira. No Chalezinho, a dinâmica funciona um pouco diferente dos outros retaurantes participantes da RW: o cliente tem a opção de escolher dois Acompanhamentos para a opção principal, que se dividem em quatro tipos de Arroz, quatro tipos de Batata, dois tipos de Espaguete, três tipos de Farofa, Brócolis ao Alho e Óleo, Cesta de Pães, Legumes, Torradas, Pirão, Vinagrete, Feijão Tropeiro e Purê de Batatas.

A primeira escolha da mesa foi Camarão com Catupiry acompanhado de Batata Soutê e Arroz Branco. O Camarão estava ao ponto e o Molho, consistente e delicioso. No entanto, ao longo do prato, este último tornou-se enjoativo, em função da quantidade de Catupiry. A Batata Soutê apresentou-se muito crocante por fora e macia por dentro. O Arroz Branco não apresentou nenhum diferencial, assemelhando-se àqueles que mastigamos no dia a dia. 

Chalezinho: Camarão com Catupiry acompanhado de Batata Soutê e Arroz Branco
O Camarão com Catupiry acompanhado de Batata Soutê e Arroz Branco do Chalezinho
O segundo prato que escolhemos foi o Filé ao Molho Madeira com Espaguete ao Alho e Óleo e Purê de Batata. O Filé apresentou molho saboroso e estava "no ponto", sendo aprovado sem restrições. Foram generosos na porção de Molho para o Filé e isso agradou bastante! O Espaguete estava al dente e muito bem temperado. O item que menos brilhou foi o Purê de Batata, já que se apresentou pouco salgado. Acredito que se fosse acrescentado um pouquinho mais de Manteiga, elevaria o nível do sabor do Prato.

Chalezinho: Filé ao Molho Madeira acompanhado de Espaguete e Purê de Batata
O Filé ao Molho Madeira acompanhado de Espaguete e Purê de Batata do Chalezinho
Importante lembrar que, infelizmente, os dois pratos chegaram à mesa frios (e não podemos culpar o movimento, já que o restaurante estava vazio). Solicitamos ao maître a troca dos pratos e fomos atendidos imediatamente. A comida até que não demorou a chegar, tanto na primeira vez, como na troca.

Para a Sobremesa, o restaurante oferece apenas uma opção: a Mousse de Chocolate. Apesar de, pessoalmente, não apreciar iguarias feitas à base de Chocolate, essa sobremesa foi o ápice da experiência gastronômica no Chalezinho. A Mousse estava extremamente saborosa, encorpada e consistente, e ainda foi servida com Castanha granulada. Esse toque fez toda a diferença. A porção servida foi tão generosa que acabei enjoando antes do final, mas acredito que os amantes de Chocolate ficarão bastante satisfeitos!

Chalezinho: Mousse de Chocolate
A Mousse de Chocolate do Chalezinho
Confesso que esperava pratos mais rebuscados ou elaborados para a participação na Restaurant Week. Entendo que seria mais rico se o restaurante proporcionasse ao cliente uma experiência inusitada, com sabores a que não temos acesso todos os dias. Mas o Chalezinho optou por trazer Pratos do dia a dia e, neste contexto, pecou em alguns aspectos, mas agradou em outros. Vale à pena para quem já é fã do local e quer aproveitar para economizar um pouco, mastigando uma refeição completa, da Entrada à Sobremesa!

Chalezinho
Salvador Shopping - L3
(71) 3022-1202

23/10/2014

Riz Bistrot & Risottos [gr] - SSA RW 2014.2

| por Gustavo Romero |

A primeira vez em que estivemos no Riz Bistrot & Risottos foi através de uma visita voluntária e anônima (que é o padrão das visitas feitas pelo blog), que pode ser conferida neste link, quando a casa tinha pouco tempo de funcionamento. Cerca de um mês depois, fomos convidados pela assessoria de comunicação para um encontro gourmet de lançamento oficial do restaurante, cuja cobertura foi feita através do nosso Instagram (@mastigandoemsalvador), e cujas fotos e comentários podem ser vistos aqui: 1 / 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 7 / 8 / 9. E agora, nós tivemos o prazer de receber mais um convite, desta vez para conhecer as delícias preparadas para a Restaurant Week 2014.2!

Riz Bistrot & Risottos

A descrição detalhada de itens como a localização, o ambiente e o atendimento da casa, pode ser conferida na resenha que escrevemos a respeito da primeira visita ao local. Quem não tiver tempo de ler, fica a nossa dica: todos os itens foram muito bem conceituados por nós! :)

Riz Bistrot & Risottos: Fachada
A fachada do Riz Bistrot & Risottos
Riz Bistrot & Risottos: Ambiente
O ambiente do Riz Bistrot & Risottos
Riz Bistrot & Risottos: Ambiente
O ambiente do Riz Bistrot & Risottos
Riz Bistrot & Risottos: Decoração
Detalhe da decoração do Riz Bistrot & Risottos
Para o jantar da RW 2014.2, a casa preparou os seguintes itens:

Entradas

A Bruschetta de Guacamole com Ceviche surpreendeu com uma mistura inusitada, sendo o primeiro Prato "ítalo-peruano-mexicano" que tivemos a oportunidade de mastigar! Apesar da umidade do Guacamole, cujo sabor estava discreto, o Pão não teve a crocância comprometida. O Ceviche, por sua vez, apresentou sabor suave e muito bom! A entrada agradou também pela boa apresentação e tamanho adequado.

Riz Bistrot & Risottos: Bruschetta de Guacamole com Ceviche
A Bruschetta de Guacamole com Ceviche do Riz Bistrot & Risottos
Em seguida, foi a vez do Arancini de Queijo Brie com Goiaba e Rúcula. Para quem não conhece, o Arancini é uma espécie de "Bolinho de Risoto". E este, crocante e sequinho, foi capaz de arrancar suspiros! A combinação entre o Queijo Brie e a Goiaba (em calda) garantiu nota máxima a esta Entrada.

Riz Bistrot & Risottos: Arancini de Queijo Brie com Goiaba e Rúcula
O Arancini de Queijo Brie com Goiaba e Rúcula
Pratos Principais

Uma das especialidades da casa são os Risotos, e, para a RW 2014.2, o escolhido foi o Risoto de Camarão com Coco e Caju. Aqui, mais uma combinação pouco usual e muito feliz! O Arroz estava no ponto exato, apresentando a textura adequada. Havia boa quantidade de Camarões, mas o que mais se destacou no Prato foi o leve sabor adocicado do Caju, cuja consistência lembrou a de um Champignon. O Sabor do Coco foi discreto, mas ajudou a compor a harmonia do Prato. A criatividade do chef Richard James brilhou nesta criação!

Riz Bistrot & Risottos: Risoto de Camarão com Coco e Caju
O Risoto de Camarão com Coco e Caju do Riz Bistrot & Risottos
O Fumeiro Salteado com Cebolas Caramelizadas na Laranja e Minibatatas se mostrou um Prato menos surpreendente, mas, extremamente saboroso! O Fumeiro estava sensacional, especialmente quando combinado com a as Cebolas e com a Calda Caramelizada de Laranja que circundava o prato. O sabor das Batatas não se sobressaiu muito, mas contribuiu com o equilíbrio geral. Para completar, a presença dos Brócolis fechou com maestria a execução do Prato.

Riz Bistrot & Risottos: Fumeiro Salteado com Cebolas Caramelizadas e Minibatatas
O Fumeiro Salteado com Cebolas Caramelizadas e Minibatatas do Riz Bistrot & Risottos
Sobremesas

O Brownie de Paçoquinha com Calda de Cupuaçu agradou bastante! O azedinho do Cupuaçu combinou perfeitamente com o adocicado do Brownie, tornando esta sobremesa muito equilibrada - e saborosa!

Riz Bistrot & Risottos: Brownie de Paçoquinha com Calda de Cupuaçu
O Brownie de Paçoquinha com Calda de Cupuaçu do Riz Bistrot & Risottos
Se o Brownie agradou, a Cheesecake de Chocolate Branco com Calda de Damasco conquistou incondicionalmente o nosso paladar! A Cheesecake estava deliciosa e levíssima e, com a complementação da Calda de Damasco, nos fez desejar repetir - várias vezes - a experiência!

Riz Bistrot & Risottos: Cheesecake de Chocolate Branco com Calda de Damasco
A Cheesecake de Chocolate Branco com Calda de Damasco do Riz Bistrot & Risottos
O jantar preparado pelo Riz Bistrot & Risottos para a SSA RW 2014.2 nos proporcionou uma aventura gastronômica e tanto! Todos os itens agradaram, não apenas pelo sabor como também pela apresentação e quantidade das porções. Além disso, nos chamou a atenção a criatividade dos Pratos, bem como a harmonia e equilíbrio entre os ingredientes, reforçando a sensação de que mastigamos uma refeição realmente diferenciada!

Os Mastigadores estiveram no Riz Bistrot & Risottos a convite para a elaboração deste post.

Riz Bistrot & Risottos
Rua das Hortênsias, 966 - Pituba (ver mapa)
(71) 3019-6800
http://www.facebook.com/rizbistrot

22/10/2014

Carro de Boi - Salvador Shopping [gr] - SSA RW 2014.2

| por Gustavo Romero |

Depois da deliciosa visita ao restaurante Carro de Boi da Boca do Rio, para mastigar as delícias preparadas para a Salvador Restaurant Week 2014.2, é claro que não poderíamos deixar de visitar o Carro de Boi do Salvador Shopping!

Carro de Boi

A descrição mais detalhada do ambiente, que mistura elementos rústicos com a modernidade de um grande shopping, pode ser conferida na resenha sobre o menu do local para a RW 2014.1.

Carro de Boi: Ambiente do restaurante do Salvador Shopping
O ambiente do restaurante Carro de Boi do Salvador Shopping
Carro de Boi: Ambiente do restaurante do Salvador Shopping
O ambiente do restaurante Carro de Boi do Salvador Shopping
Para a segunda etapa da RW 2014, o restaurante preparou os seguintes itens:

Entradas

Bolinhos de Peixe e Arroz: Deliciosos e sequinhos, o par de Bolinhos agradou bastante. Estavam crocantes e muito saborosos. A ressalva, no entanto, se dá no tamanho reduzido da porção que, embora seja uma Entrada, poderia ser mais bem servida.

Carro de Boi: Bolinhos de Peixe e Arroz
Os Bolinhos de Peixe e Arroz do restaurante Carro de Boi
Mini Escondidinho de Carne do Sol: Os Mini Escondidinhos são estrelas do hapy-hour da casa e este não decepcionou. Se já éramos fãs do Escondidinho de Camarão, com este novo representante garantimos que o pessoal da cozinha não brinca em serviço quando o assunto é Escondidinhos!

Carro de Boi: Mini Escondidinho de Carne do Sol
O Mini Escondidinho de Carne do Sol do restaurante Carro de Boi
Pratos Principais

Lombo Suíno à Filomena: Em uma palavra: esplêndido! O Lombo estava extremamente saboroso, macio e muito bem temperado! Como Acompanhamentos, foram servidos o Tutu de Feijão a Couve Refogada. Difícil escolher o mais saboroso. Some-se a isso as Lâminas de Alho e a festa está completa. Prato mais do que aprovado!

Carro de Boi: Lombo Suíno à Filomena
O Lombo Suíno à Filomena do restaurante Carro de Boi
Salmão Enamorado: Na teoria, um Prato que alia Fettuccine com pedaços de Salmão, Cogumelos, Alcaparras e Cenouras, envolvidos em Molho Cremoso com toque de Mostarda tem tudo para ser um grande sucesso. No entanto, o Prato não brilhou como poderia, e as Alcaparras, juntamente com o Molho, roubaram a cena e deixaram o Salmão um pouco apagado.

Carro de Boi: Salmão Enamorado
O Salmão Enamorado do restaurante Carro de Boi
Sobremesas

Musse de Cupuaçu: Certamente a melhor Sobremesa do Carro de Boi que mastigamos, quando comparamos as duas edições da RW deste ano! Com textura leve e sabor indescritível, agradou bastante e funcionou muito bem dentro do menu proposto. 

Carro de Boi: Mousse de Cupuaçu
A Mousse de Cupuaçu do restaurante Carro de Boi
Ambrosia: A exemplo do que mastigamos no restaurante da Boca do Rio, a Ambrosia é sempre uma Sobremesa consagrada. Esta não foi exceção, agradou pelo sabor e consistência, sem abusar do adocicado. A ressalva, no entanto, é a mesma em relação aos Bolinhos de Peixe e Arroz: a porção poderia ser mais bem servida.

Carro de Boi: Ambrosia
A Ambrosia do restaurante Carro de Boi
No balanço geral, o menu preparado pelo Carro de Boi do Salvador Shopping para a SSA RW 2014.2 foi aprovado. Contudo, na comparação com o restaurante da Boca do Rio, em que ficamos verdadeiramente encantados, ficou em desvantagem. Na dúvida, visite os dois restaurantes e tire as suas conclusões!

Os Mastigadores estiveram no restaurante Carro de Boi a convite para elaboração deste post.

Carro de Boi
Salvador Shopping - L3
(71) 3019-3473
http://www.facebook.com/carrodeboirestaurante

20/10/2014

Carro de Boi - Boca do Rio [gr] - SSA RW 2014.2

| por Gustavo Romero |

O Carro de Boi foi um dos restaurantes em que mastigamos na primeira etapa da Restaurant Week 2014. Fomos novamente convidados pela casa para conferir o que foi preparado para a segunda etapa do festival gastronômico!


A descrição detalhada do ambiente, rústico e muito agradável, que conta, inclusive, com uma belíssima brinquedoteca para os pequenos, você confere na resenha sobre o menu do local para a RW 2014.1.

O ambiente do restaurante Carro de Boi da Boca do Rio
O ambiente do restaurante Carro de Boi da Boca do Rio
Hoje, vamos nos concentrar no menu para a RW 2014.2!

Entradas

Queijo Coalho com Tomate Fresco e Manjericão: O Tomate e o Manjericão elevaram o nível do Queijo Coalho nesta Entrada, sem que o mesmo perdesse a sua identidade! Para os fãs, recomendamos acrescentar o Melaço (servido à parte) e experimentar o resultado interessante proporcionado pela mistura. Simples e muito saboroso!

O Queijo Coalho com Tomate e Manjericão do restaurante Carro de Boi
Bolinho de Cordeiro: Se o Queijo Coalho agradou bastante, este par de Bolinhos encantou demais! Eles são preparados pela própria casa e estavam sequinhos, crocantes por fora e cremosos por dentro. O sabor do Cordeiro estava maravilhoso e esta, sem dúvida, é a nossa recomendação para os indecisos!

Os Bolinhos de Cordeiro do Carro de Boi
Os Bolinhos de Cordeiro do restaurante Carro de Boi
Pratos Principais

Cordeiro da Chapada: Servido em porção robusta, como todos os Pratos da casa costumam ser, conseguiu reunir vários elementos da comida caseira! Esta delícia destaca-se por todos os seus componentes. O delicioso Picadinho de Abóbora e Quiabo disputa, ao lado do Arroz com Salsinha, o título de melhor Acompanhamento! Ambos combinaram perfeitamente com a macia Carne do Sol de Cordeiro, assada na brasa, que conseguiu superar as nossas expectativas!

O Cordeiro da Chapada do restaurante Carro de Boi
Fumeiro ao Velho Chico: A Carne de Fumeiro costuma ser, por si só, muito saborosa, e o Molho de Abacaxi com Passas escolhido para acompanhar o Prato realçou o sabor da Carne, tornando-a irresistível! O Feijão Fradinho foi um Acompanhamento mais do que adequado, mas o grande destaque nesta matéria foi o Pirão de Queijo Coalho, leve e delicioso.

O Fumeiro ao Velho Chico do restaurante Carro de Boi
Sobremesas

Cartola à Roberto: Receita típica pernambucana, trazida ao restaurante pelo - obviamente - sr. Roberto, cliente habitué da casa, é feita com Banana da Terra frita com Queijo Coalho e Canela em Pó. Uma Sobremesa que cumpre muito bem o seu papel, mantendo o perfil menos adocicado dos Doces da casa. Vem servida em porção generosa e agradou muito!

O Cartola a Roberto do restaurante Carro de Boi
Ambrosia da Vovó: Uma Sobremesa clássica que dispensa apresentações. É sempre maravilhosa, e a servida pelo Carro de Boi não exagerou no adocicado. Gostamos muito.

A Ambrosia da Vovó do restaurante Carro de Boi
Fora da Restaurant Week, queremos destacar o fato de que a casa passou a trabalhar com um interessante menu de Cervejas Especiais, de vários tipos e nacionalidades. Uma ótima opção para os apreciadores, que encontram também no local uma Carta de Vinhos.

As opções de Cervejas Especiais do restaurante Carro de Boi (clique para ampliar)
Mais uma vez, o Carro de Boi nos proporcionou uma aventura gastronômica e tanto! Os Pratos, além de bem servidos e apresentados, oferecem o que há de melhor na cozinha regional. Quem aprecia este tipo de culinária não pode deixar de provar o menu RW 2014.2 do Carro de Boi!

[Atualização] Confira também a resenha sobre o menu RW 2014.2 do Carro de Boi do Salvador Shopping!

Os Mastigadores estiveram no restaurante Carro de Boi a convite para elaboração deste post.

Carro de Boi
Rua Dom Eugênio Sales, 23 (ver mapa)
Boca do Rio
(71) 3461-3110
http://www.facebook.com/carrodeboirestaurante

19/10/2014

Aldrava - Cozinha de Raiz [tg] - SSA RW 2014.2

| por Tâmara Gondim |

O chef Rodrigo Castro nos convidou para mastigar o cardápio do jantar que o restaurante Aldrava - Comida de Raiz preparou para esta 5ª edição da Salvador Restaurant Week.

Aldrava - Cozinha de Raiz

O restaurante funciona num casarão antigo, situado atrás da Igreja do Largo de Palmas. Os responsáveis fizeram todo um esforço para conservar as características originais do local, o que se revela não apenas na arquitetura como também na presença de objetos conservados desde o período em que o casarão foi construido! Um charme!

Aldrava - Cozinha de Raiz: Fachada do casarão que o abriga
A fachada do casarão que abriga o Aldrava - Cozinha de Raiz (foto: Divulgação)
Aldrava - Cozinha de Raiz: Hall de entrada
O hall de entrada do Aldrava - Cozinha de Raiz
Aldrava - Cozinha de Raiz: Ambiente externo
O ambiente externo do Aldrava - Cozinha de Raiz
Aldrava - Cozinha de Raiz: Ambiente externo
O ambiente externo do Aldrava - Cozinha de Raiz
Aldrava - Cozinha de Raiz: Ambiente externo
O ambiente externo do Aldrava - Cozinha de Raiz
Aldrava - Cozinha de Raiz: Ambiente externo
O ambiente externo do Aldrava - Cozinha de Raiz
Aldrava - Cozinha de Raiz: Ambiente interno
O ambiente interno do Aldrava - Cozinha de Raiz
Esta aventura gastronômica foi uma das mais interessantes que já tive. Todos os pratos propostos eram extremamente ousados, muito bem apresentados e deliciosos! Vamos a eles!

Para iniciar, a Entrada: Frigideira de Bacalhau com "papel" de Arroz Vermelho, emulsão de Azeite Doce e Creme de Pimentão Vermelho Defumado. A Frigideira de Bacalhau estava saborosa, com tempero e sal adequados, e macia como uma Mousse. A mistura com o "papel" de Arroz Vermelho resulta em uma textura crocante por fora e macia por dentro, com um leve toque de Pimentão ao fundo. Prato ideal para aqueles que não gostam dos pedacinhos de Tempero na comida.

Aldrava - Cozinha de Raiz: Frigideira de Bacalhau com "papel" de Arroz Vermelho
A Frigideira de Bacalhau do Aldrava - Cozinha de Raiz
Para a segunda opção de Entrada, foi apresentado o Creme de Raízes com Vinagrete de Mariscos Baianos e Azeite de Páprica. A textura crocante do Marisco chamou a atenção e descobrimos que, para prepará-los assim, o chef o cozinha no vapor e posteriormente frita no Azeite Doce. A composição resulta em uma Entrada com sabor perfeitamente equilibrado e, ao final, sente-se uma nota bem suave de pimenta. Admito que não consegui definir qual das duas entradas foi a mais saborosa.

Aldrava - Cozinha de Raiz: Creme de Raízes com Vinagrete de Mariscos Baianos
O Creme de Raízes com Vinagrete de Mariscos do Aldrava - Cozinha de Raiz
A seleção de Pratos Principais trouxe opções para todos os gostos! a Primeira delas é a Barriga de Porco assada com Favada, acompanhada de Farofa Crocante de Couve e Batata Doce. Confesso que esse prato não me apeteceu muito, pois eu não consigo comer gordura. Logo, busquei me concentrar nos pedacinhos de Carne Suína também presentes no corte. A Carne estava macia a ponto de desmanchar na boca, além de pouco condimentada e suculenta. Segundo meu acompanhante, a parte da Gordura também estava divina e era bem perceptível ao paladar o contraste da Gordura com a Carne. A Favada estava boa e bem temperada, tirando a minha impressão de que fava era algo "sem graça". A Farofa de Couve com Batata Doce, por fim, deu um tom agridoce ao Prato. Acompanhamentos simples, mas que harmonizaram perfeitamente com a Barriga Suína. Para os apreciadores de Gordura, recomendo!

Aldrava - Cozinha de Raiz: Barriga de Porco Assada com Favada
A Barriga de Porco assada com Favada do Aldrava - Cozinha de Raiz
A outra opção de Prato Principal foi o Escabeche de Camarões com Arroz Cremoso de Leite de Castanhas e Pudim de Gengibre. Num primeiro momento duvidei do sucesso desse Prato porque "Pudim de Gengibre" me pareceu ser algo que dificilmente teria um gosto bom, mas, pasmem, foi a melhor parte do Prato! No Escabeche, a Casquinha crocante e o Tempero suave foram os pontos principais. Já o Arroz, apresentou uma textura de Risoto, com sabor "neutro", tendendo para o adocicado. Os três itens juntos garantiram mais uma experiência agridoce de sucesso neste menu! Sem dúvida, o melhor e mais ousado prato de Camarão que já mastiguei (e ainda virei fã de Gengibre!).

Aldrava - Cozinha de Raiz: Escabeche de Camarões com Arroz Cremoso de Leite de Castanhas e Pudim de Gengibre
O Escabeche de Camarão do Aldrava - Cozinha de Raiz

Chegou o momento do gran finale: a Sobremesa! As opções foram a Ambrosia com Creme de Auiá e o Bolinho de Mousse de Chocolate e Mel de Cacau Cítrico. De cara preferi a Ambrosia, com sua textura perfeita e sabor levemente doce. O Creme de Auiá, que aparece aqui como detalhe que diferencia, contribui com um adocicado ainda mais suave. Sobremesa, gostosa, ótima textura e nada enjoativa!

Aldrava - Cozinha de Raiz: Ambrosia com Creme de Aluá
A Ambrosia com Creme de Auiá do Aldrava - Cozinha de Raiz
Já o Bolinho de Mousse de Chocolate me surpreendeu muito! A apresentação já me fez o "comer com os olhos", mas foi quando mastiguei um pedacinho do Bolo que fiquei surpresa: ele não tinha nem o gosto forte e enjoativo do Chocolate ao Leite e nem o gosto "sem graça" do Chocolate Amargo (perdoem-me, caros "chocólatras", não sou apreciadora de Chocolate...)! Ao nível da textura, o Bolinho era como um Brownie, com a casquinha crocante e bem molhadinho por dentro. O Mel Cítrico de Cacau tem uma consistência de Mel, mas com o sabor menos doce, e figurou como um acompanhamento perfeito para o Bolinho! Como não sou muito fã de Doces, a sobremesa me surpreendeu e não consegui listar um defeito sequer. Perfeito!

Aldrava - Cozinha de Raiz: Bolinho Mousse de Chocolate e Mel de Cacau Cítrico
O Bolinho de Mousse de Chocolate do Aldrava - Cozinha de Raiz
Os pratos tiveram apresentação impecáveis e todas as propostas estavam muito saborosas. Os ingredientes que compõem os Pratos são 100% baianos, daí o restaurante se intitular "Comida de Raiz". Pratos ousados, equilibrados e saborosíssimos, este é o resumo do menu preparado para a Restaurante Week, que resultou em uma experiência gastronômica cheia de descobertas. Como o próprio chef Rodrigo Castro mencionou, são "Pratos feitos com ingredientes que muitos de nós (baianos) sequer sabemos que temos". Vale demais a visita!

Os Mastigadores estiveram no Aldrava - Cozinha de Raiz a convite para elaboração deste post.

Aldrava - Cozinha de Raiz
Largo da Palma, 06 (ver mapa)
Nazaré
(71) 9123-8124
http://www.facebook.com/aldravarestaurante

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